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重庆某些火锅店月赚数万 竟用这样的油

  最近几日,重庆市食药监局发出公告,对使用不正规火锅油的火锅店进行立案调查,其中有违反等相关法律,涉嫌违法犯罪的,更是转移给公安机关,一方面加重彻查力度,另一方面也对重庆市的火锅进行全面整治。

  不管哪个季节,爱吃火锅的人很多,自己在家做总是弄不出那个味道,于是多数的人会选择下馆子。但是,你知道吗,火锅店的油可能并不是那么的干净,甚至有很多火锅油都是用做的。而我国食品安全部门早已明确公示地沟油对人体健康的危害,并且多个部门也多次联合检查食品行业中使用地沟油的现象,但从近年来的重庆火锅食品行业看,使用地沟油的现在还是大肆存在。民福康认为,之所以商家“铤而走险”,这与背后的利益不可分割。

  地沟油背后的暴利

  业内人士曾经这样算账过,如果一斤的火锅底料成本是十五到二十元,效果一般用两三斤的火锅底料,大锅则要用到四五斤,而绝大部分的火锅店为了吸引客人,火锅底料的费用都是三十到五十元之间,由此可见,成本都不够。而用不正规的油,就可以省出一大笔的成本,这对于商家来说就是利润。比如一天接待个三十桌的话,就可以节省一千多元的成本,一个月下来,就是数万元。

  业内人士还透露,重庆的火锅店用油已经有一个固定的加工模式,有些商家会自己对油进行二次加工,即将食物用漏网实现油渣分离,再用一百多摄氏度的温度干烧将油水分离,这样再加入香料之后,又可以上桌供新一批客人使用。

  而有些较大的火锅店可能没有时间进行这一步的操作,他们则会将自己剩下的东西交给小作坊,这样由他人代为加工。

  其实,重庆市环保部门也有回收这些废弃油,但是不少火锅店的经营者觉得交出去不上算,自己还需要缴纳处理费,一个月两三吨的废弃油,卖给小作坊也能赚四五万。

  违法使用地沟油给商家带来巨大的利润,所以不少商家即使知道违规违法,却还是偷偷使用。近年来,虽然政府相关部门不断检查打击,但是地沟油使用仍然屡禁不绝,并且商家使用也越来越隐蔽,很多时候根本没法取样检查到。

  地沟油管理到底多难

  有些商家夜里熬制,然后加工成一次性包装袋蒙蔽消费者,而有些商家则将这些油加入合格的食用油中,所以执法取证可谓是困难重重。

  事实上,火锅店使用废弃油对于消费者健康已经构成了威胁,属于普遍性侵权,但因为损害不是非常明显,所以即使消费者进行维权,所获补偿十分有限,且费时费力,所以多数的人选择自认倒霉,这也让商家有恃无恐。

  地沟油需从源头治理

  地沟油治理最主要的是依靠商家,另一方面政府也需要严格管理,并能适当的给予补贴,这样从源头上杜绝地沟油现象才能有效果。